La sauge est d’abord transformée en décoction. Celle-ci est ensuite soigneusement filtrée et mélangée à des essences. De cette subtile combinaison et après une lente transformation d’environ trois mois en fûts de chêne, naît un vinaigre élégant et puissamment aromatique.

Le vinaigre de sauge met en valeur les asperges ou les artichauts. Accompagné d’un filet d’huile d’argan, il parfumera subtilement une poêle de courgettes. Il peut également être utilisé pour déglacer les viandes blanches (avec une cuillère de miel pour caraméliser).

Nous avons fait un excellent vinaigre à partir de la sauge marocaine. Essayez-le !